Hàng năm, Tháng hành động vì an toàn thực phẩm là dịp để toàn xã hội cùng chung tay nâng cao nhận thức, trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP), góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Năm 2025, với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, hãy cùng Bệnh viện Nhi Đồng Thành Phố hành động quyết liệt để ngăn chặn thực phẩm bẩn, thực phẩm kém chất lượng, hướng tới một cuộc sống an toàn và chất lượng hơn.
Mối nguy hại từ thực phẩm không an toàn
Mỗi năm, hàng triệu người trên thế giới bị ngộ độc thực phẩm, gây ra hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe và nền kinh tế. Tại Việt Nam, vào tháng 5/2024, 568 trẻ em và người lớn ở Đồng Nai phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm chỉ sau một bữa ăn bánh mì.
Theo Bộ Y tế, năm 2024 ghi nhận hơn 4.700 ca ngộ độc thực phẩm, trong đó trẻ em dưới 5 tuổi chiếm 40% gánh nặng bệnh tật. Ngộ độc thực phẩm là một vấn đề và nguy cơ rất lớn mà các nước đang phát triển đã và đang phải đối mặt như Việt Nam.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ em có hệ tiêu hóa và miễn dịch nhạy cảm, dễ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn hoặc hóa chất trong thực phẩm không đảm bảo. Ngộ độc thực phẩm có thể gây tiêu chảy cấp, suy dinh dưỡng, thậm chí tổn thương gan, thận nếu không được xử lý kịp thời. Đặc biệt, thực phẩm đường phố hoặc bữa ăn tập thể tại trường học cần được kiểm soát chặt chẽ để bảo vệ các bé.
10 nguyên tắc vàng của WHO về vệ sinh an toàn thực phẩm
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bạn nên chú ý 10 nguyên tắc do WHO công bố dưới đây:
- Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
- Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.
- Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.
- Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.
- Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng và nhất thiết phải được đun kỹ lại.
- Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).
- Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn.
- Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
- Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.
- Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
Hành động vì an toàn thực phẩm – Vì sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là trẻ em
Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025 không chỉ là cơ hội để cộng đồng nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm, mà còn là lời kêu gọi mạnh mẽ tham gia vào công cuộc bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là đối tượng trẻ em.
Đội ngũ bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm tại Bệnh viện Nhi Đồng Thành Phố luôn sẵn sàng đồng hành cùng Quý phụ huynh trong việc tư vấn cách xây dựng thực đơn an toàn, nhận biết dấu hiệu ngộ độc thực phẩm ở trẻ và xử lý khẩn cấp khi cần. Với hệ thống phòng khám dinh dưỡng hiện đại, mỗi năm, chúng tôi đã hỗ trợ hàng ngàn gia đình trong quá trình chăm sóc sức khỏe cho bé yêu, giúp các con phát triển khỏe mạnh.
Để được tư vấn và đặt lịch khám dinh dưỡng tại Khoa Dinh dưỡng Tiết chế – Bệnh viện Nhi Đồng Thành Phố, Quý phụ huynh có thể liên hệ:
BỆNH VIỆN NHI ĐỒNG THÀNH PHỐ
Địa chỉ: Số 15 Đường Võ Trần Chí, Tân Kiên, Bình Chánh, Hồ Chí Minh
Hotline: 1900 1217
Fanpage: https://www.facebook.com/BVNDTP/
Website: https://bvndtp.org.vn/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@bvnhidongthanhpho
